Geschichte und Tradition

Gastfreundschaft hat in der Familie Craffonara schon lange Tradition. Das Hotel Cavallino entstand am Ende des 19. Jahrhunderts. Josef Freinademetz feierte seine Priesterweihe in unserem Hotel. Während der ersten Jahre war das Cavallino ein Dorfgasthaus mit nur wenigen Zimmern, wie es früher üblich war. Gekocht wurden typisch regionale, hausgemachte Gerichte. Im Laufe der Jahre veränderten sich die Anforderungen. Das Gasthaus hatte eine Renovierung notwendig. Den ersten großen Schritt unternahm damals Vater Raimund im Jahre 1952, als er sich zu einem Umbau entschied und das Hotel Cavallino baute. Im Jahre 2008 wurde das Hotel erneut an die steigenden Ansprüche der Gäste angepasst und wiederum modernisiert.
Das Ergebnis war ein vollständig neuer Bau in einem modernen Design aus natürlichen Materialien: Holz, Stein, Metall. Dennoch wurde viel Wert auf den Erhalt der ladinischen Tradition gelegt, welche an die neuen Anforderungen angepasst wurde. Es wurde auf jedes kleine Detail geachtet.